Wednesday, October 12, 2005

Σας αρέσουν οι σούπες?







Το ‘χω ξαναπεί, πως έχω ένα κόλλημα μ’ εκείνα τα φαγητά που στο μυαλό μου ταυτίζονται με την αφθονία. Είτε είναι κόκκοι (ρύζια, κους-κους, ζυμαρικά, όσπρια) είτε σούπες σε βαθειά μπωλ, υγρές απαλές, μαλακτικές του λαιμού και της ψυχής…

Το άλλο πράγμα που μ’ αρέσει, είναι τα παράδοξα χρώματα στα πιάτα. Αγαπώ το βελούδινο ρουμπινί χρώμα του ριζόττο ρουμπίνο, το λαμπερό χρυσό του ριζόττο μιλανέζε, την πανδαισία της παέλλιας, το φωτεινό πράσινο της μπιζελόσουπας, το σκούρο γαιώδες καφέ της σούπας με πορτσίνι.

Το πιάτο που θα σας προτείνω σήμερα, είναι συνδιασμός ένος λαμπερού χρώματος και η απαλή, εκ των έσω αγκαλιαστική αίσθηση μιας απαλής σούπας. Κολοκυθόσουπα.!!!!! Υγρός, ζεστός ήλιος σε βαθύ πιάτο.

Θα χρειαστειτε :

1 κιλό κολοκύθα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι ξερό
1 πράσσο
2 καρότα
Λίγη Μαραθόριζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξωτερικά φύλλα του φινόκιο που θα κάνετε σαλάτα)
Ελαιόλαδο ή λίγο βουτυράκι (μια φορά, δεν πειράζει)
½ λίτρο ζωμό από κοτόπουλο, ή άλλο κρέας (εννοείται σπιτικό, αλλά αν θέλετε οπωσδήποτε κύβο, τσιμέντο να γίνει, δε μαλώνουμε)
Μπαχαρικά :
Ή αστεροειδή γλυκάνισο (πάει πολύ με τη μαραθόριζα)
Ή κύμινο
Ή κρόκο
Σε καμμία περίπτωση και τα 3 μαζί.
1 κουταλιά κρέμα γάλακτος πυκνή ή στραγγιστό γιαούρτι για κάθε πιάτο
Αλάτι-πιπέρι

Για πάμε γερά!

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σωτάρουμε στο βουτυράκι κατά προτίμηση, λαδάκι για τους φανατικούς των ειδών υγιεινής, το σκόρδο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσσο ψιλοκομένα και σωτάρουμε ώσπου να γίνουν διαφανή.
Προσθέτουμε την κολοκύθα, τη μαραθόριζα και τα καρότα ψιλοκομμένα.
Σκεπάζουμε με ζωμό όλα τα λαχανικά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν πολύ όλα τα λαχανικά.
Αν χρησιμοποιήσουμε αστεροειδή γλυκάνισο, τον βάζουμε στην κατσαρόλα από την αρχή του βρασμού, σε ένα διχτάκι, για να μπορούμε να τον ψαρέψουμε.

Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, σουρώνουμε όλη τη σούπα σε σίτα και κρατάμε το ζωμό. Περνάμε τα λαχανικά από το μπλέντερ και ενσωματώνουμε στο ζωμό τον πουρέ τους.
Βάζουμε τη σούπα να πάρει μια τελευταία βράση. Σ’ αυτή τη φάση θα ρίξουμε τον κρόκο (περίπου 20 στήμονες) αν τον χρησιμοποιήσουμε, ή το κύμινο.
Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθειά πιάτα ή μπωλ αδειάζοντας στο κέντρο τους μια κουταλιά πυκνή κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι σακκούλας.
Συνοδεύουμε με τραγανά σκορδόψωμα.

Καλή όρεξη, καλή ζεστασιά, καλή παρηγοριά… καληνύχτα.

12 comments:

eddyjackson73554521 said...

Click Here Now Mortgage rates as low as 3.95%
$150,000 mortgage for $494/mo. Other loan amounts available. Up to 4 lenders in 24 hours.
Save money Click Here Now

vasvoe said...

Φοβερό, έτσι (ακριβώς όμως!)φτιάχνω κι εγώ την κολοκυθόσουπα, με κρουτόν σκόρδου από πάνω.

emotional_anaemia said...

Μόλις εχτές την πρωτοέφτιαξα για φέτος.
Ήταν ποίημα... Φαντάζομαι, οτι θα είναι κι εσένα αγαπημένο σου πιάτο.

boyracer said...

ever tried pumpkin pie ? zuper!
sweet.
2 cups κολοκυθα
3/4 sugar (pref brown)
1 cup milk εβαπορε
2 eggs
1 spoon κανελα (two if u feel like it)
a bit of μοσχοκάρυδο
1 teaspoon ginger
let me see what else ...
ah! 1 teaspoon salt
eggs and milk go in after the rest has been mixed, into a baking tray / pie shell..couldn't find any pie shells in this city so i used ζυμη 4 κουρού - almost got away with it / δεν ψήθηκε καλά-
oven for like 25 mins at 250 and then 20 at 175 or με το μάτι till u can stick a knife into it and have it come out without pumpkin goodness...
serve chilled with whipped cream
or on your lovers belly.
hours of fun guaranteed.
καλο φθινόπωρο!

Armiriki said...

Θες να με πεθάνεις λες και με έχεις άχτι.
Αχ, αυτή η σουπίτσα τώρα που κρυώνει θα είναι θαύμα...πάντως λέω να μην ξεπουπουλιάσω την κοτούλα του γείτονα για ζωμό γιατί το βλέπω εγώ το πουλερικό, πνέει τα λοίσθια το δόλιο, του ήρθε κουτσουλιά στο δόξα πατρί από έναν αποδημητικό καραφλοκότσυφα την ώρα που πετούσε στα ζεστά μας μέρη με κατεύθυνση λέει την όαση της Σίβα που ήλπιζε το καημένο να ξεχειμωνιάσει.
Κατά τα άλλα η σούπα φαίνεται υπέροχη, λέω να την κάνω άμεσα και να την απολαύσω με τη δική μου "ωραία Ανδριάννα" όχι όμως στο μπαλκόνι της γιατί το κρύο άρχισε να τσούζει αλλά δίπλα στο τζάκι με γλυκό κρασάκι και καλή παρέα ελπίζω...
Πάντα τέτοια καλή μου αλλά επειδή είμαι και φαγανό παιδί περιμένω κι άλλα όμορφα σαν κι αυτά...μη με ξεχάσεις...

M. said...

χμμμμ... κι έλεγα τι να την κάνω εκείνη την κολοκύθα που με κοιτάει παραπονεμένα τόσες μέρες από το ψυγείο... και βαριόμουνα πάλι κολοκυθόπιτες...

Armiriki said...

Θα σου πρότεινα και μια σαλάτα από αρμιρίκια αλλά μάλλον δεν είναι η εποχή της

John boy said...

...με τη σούπα βεβαίως δε πολυπηγαίνει αλλά να την έχεις υπόψην σου

street spirit said...

τώρα με τα κρύα μού φαίνεται πολύ γιάμι μια σούπα... ;)

emotional_anaemia said...

η σαλάτα με αρμυρίκια είναι πολύ αγαπημένη μου, armiriki. Συνήθως την σερβίρω με μια βινεγκρετ από μπαλσάμικο, ή ξύδι και μέλι.
Τ' αρμυρίκια μ' αρέσουν επίσης σαν γέμιση σε ντομάτες με λευκό ανάλατο τυρί και λίγο δυόσμο.
Είναι όμως πιο ανοιξιάτικη σαλάτα.

Εσύ που τα ανακάλυψες?

John boy said...

Αχ, εγώ που ανακάλυψα τα αρμυρίκια;
Kι εμένα είναι η αγαπημένη μου σαλάτα, όπως είπες είναι ανοιξιάτικη.
Έλα, σου δίνω τροφή για άρθρο...αρμυρίκι ξυδάτο, αχχχχ, να με περιποιηθείς όμως τα δέοντα γιατί είμαι τρυφερό και πικάντικο.
Τάδε εφη Αρμυρίκι!

xinxin said...

Rather than using vuitton handbags traditional Monogram leather materials, this season louis vuitton for sale has released a brand new series-the Louis Vuitton Sunglasses . Just as its name tells, Mahina is slight in weight for the light denim it used and will cheer you up in the downturn economy with its simple yet elegant color.